專利瘋子

　　（以下故事純屬虛構，若有雷同，純屬巧合）

　　這是從某產業界朋友聽來的（注意！瘋子是說「產業界」，所以瘋子可能不是指同業喔！）。

　　這位業界朋友用一則故事來比喻他待的公司的現況：

　　有某間賣蚵仔煎的餐廳，裡面的外場人員相當盡責，工作相當謹慎，謹慎到每位外場人員都怕到不敢犯錯！！

　　這些外場人員都一定會先對蚵仔煎做好相當仔細的檢查之後，才會把蚵仔煎端出去給客人，其中檢查的項目還包括：

　　蚵仔的重金屬含量、太白粉的成分檢定（看看裡面有沒有摻毒澱粉）、蔬菜的農藥殘留以及雞蛋的抗生素含量等等。

　　如果發現有其中一項檢查不合格，外場人員就會把問題丟給廚師跟廣告行銷人員，然後完全不管事。

　　要是外場人員發現蚵仔煎裡面出現蛋殼、菜蟲或鋼絲（刷鍋子用的鋼刷所掉下來的屑屑）等「不宜給人客看到」的違禁品時，外場人員也不會自己處理，反而只會端去廚房，請廚師處理，把那些違禁品移除。

　　這裡的外場人員真是被動ㄚ，不會主動幫忙～～

　　結果，這裡蚵仔煎的出產速度超慢，從點餐要上桌要超過３０分鐘的時間

　　客人拿到的時候，都已經變「冷盤」了！而且更令人匪夷所思的是：這家蚵仔煎一份才賣60元！比目前一些百貨公司裡面賣的蚵仔煎還要便宜！？

　　內規那麼多，出餐這麼慢，這樣能賺錢嗎？？

　　此外，要是政府派出的稽查員（例如食品稽查員）或國外的美食評論家來訪，外場人員也不會接待，且完全聽信稽查員與美食評論家。他們說什麼，這些外場人員全部都是照單全收！但是對於自家人員，外場人員卻是不信任。

　　例如：國外的美食評論家認為：蚵仔煎加起司，會變得更加美味！但店內的廚師知道：這種西式做法不符合本土客人的一般胃口。結果，稽查員想怎麼樣，美食評論家提出什麼意見，外場人員就完全配合他們，甚至還要求廚師等其他員工（除老闆以外）也要配合或遵照他們的意思！！完全忘記自己是這家餐廳的員工...

　　聽起來，這家餐廳的外場人員真的是不可思議！！腦袋似乎跟「鑽石」有得比！！

　　不過，那位朋友也告訴瘋子：

　　他覺得這群外場人員的頭腦「鑽石化」，是因為這家餐廳的老闆在管理上有很嚴重的問題！！

　　１、權責劃分不清

　　每次發生客訴事件時，老闆都會胡亂地怪罪一通。

　　例如：某桌客人點了兩份份量跟口味都一樣的蚵仔煎，但其中一份蚵仔煎的蚵仔數量居然是另一份的兩倍！

　　這時，客人「美送」！跟老闆客訴：為甚麼這盤蚵仔數量明顯比那盤少！！

　　老闆聽到了，不責難廚師，反怪罪外場人員，並且責罵：菜端出去前，怎麼沒有一盤一盤仔細檢查！！

　　外場人員心想：內部的檢查流程全部跑完都要快半小時了，而且客人又要求要快點上菜！哪有美國時間在那裏檢查！

　　況且，蚵仔上面都淋滿醬汁，還被小白菜蓋住，怎麼可能檢查出來。難道要把每一盤的全部青菜挑掉之後，再來仔細檢查蚵仔數量？？

　　２、不分青紅皂白，先劈了再說！

　　老闆一聽到客訴，或覺得某員工犯錯了，也不先釐清狀況，調查責任歸屬，就隨便罵跟客人第一線接觸的外場人員！！

　　罵錯了，老闆也不認錯，還死鴨子嘴硬：千錯萬錯都不是我（老闆）的錯，都是硬說是外場人員的錯！

　　就這樣，老闆的謾罵把外場人員的膽子越磨越小。

　　到最後，這群外場人員每個就像驚弓之鳥，做事畏畏縮縮！

　　天天工作所想的不是「我要如何把工作做好，增加餐廳的利潤」；反而想的是「我該怎麼做，才不會被老闆罵，才能把責任推掉！」

　　瘋子覺得：這間餐廳的外場人員已經被老闆調教成十分優異的內控人才，工作心態相當相當保守，相信出產的蚵仔煎一定是有相當的品質（姑且不考慮是否好吃）！

　　但是，在這樣如此嚴格遵守內部繁雜的控管流程的條件下，每天端給人客的蚵仔煎數量一定會比一般路邊攤低，而「蚵仔煎一份賣60元」這樣低價銷售的策略，長期下來，這間餐廳的利潤鐵定偏低。若不壓縮員工的福利與薪資，餐廳勢必會倒閉！！

　　那位朋友也這麼認為，且也告訴瘋子：的確，來買蚵仔煎的人客的數量有持續下滑的跡象！！

　　唉～看到這種餐廳的經營方式，瘋子也很無言～～